蘭花蚌這一高階海鮮近期在餐廳中風靡

它看起來像是迷你版的象牙蚌

展開後狀如蘭花

又名 冰山蚌

原產於加拿大紐芬蘭以北的冰冷海域

口感像北極貝

既軟又彈，後味鮮甜

來看看小哥準備的菜譜

沙拉蘭花蚌

蘭花蚌 / 紅黃小番茄 / 藜麥 / 自制羅勒青醬 / 酸奶芥末醬 / 芥末 / 日本醬油 / 鹽

第一步：首先將藜麥放入清水中，浸泡30分鐘左右；

第二步：小番茄對半切開，和羅勒青醬攪拌均勻備用；

第三步：羅勒青醬中有鮮羅勒、橄欖油、烤松子、蒜瓣、帕瑪臣芝士、鹽、白胡椒粉；

第四步：燒開小半鍋清水，放入蘭花蚌，燙一下立刻撈出；

第五步：利用剩餘的水，放入藜麥中大火煮8分鐘，撈出瀝水；

第六步：將煮好的藜麥撒在青醬小番茄上；

第七步：擺上蘭花蚌，將酸奶、芥末、日本醬油、鹽混合均勻。吃之前淋上酸奶醬攪拌均勻即可享用。

（藜麥是超模明星們都大愛的「超級食物」；這個季節的小番茄酸甜可口，搭配大廚自制青醬別具風味的點睛之筆。）

蒜香蘭花蚌

蘭花蚌 / 大蒜 / 生抽 / 白糖 / 陳醋 / 食用油

第一步：將蘭花蚌切片，沖洗乾淨；

第二步：入開水鍋裡秒燙（一秒鐘）馬上撈起，瀝乾水份裝盤；

第三步：炒鍋入油四成左右熱，放入切碎的蒜粒煸至出香；

第四步：加適量生抽、陳醋、白糖和少許水燒成味汁，澆在蘭花蚌上即可；

（飯前來幾口，吃到停不下來了。）

西芹炒蘭花蚌

蘭花蚌 / 西芹 / 鹽 / 雞精 / 鹽 / 雞精 / 薑片 / 蒜

第一步：把蘭花蚌從冰箱裡拿出來化凍，泡水，洗淨；

第二步：西芹洗淨切片；

第三步：薑片，蒜子拍爛後下油鍋熗鍋；

第四步：將蘭花蚌和西芹下鍋翻炒，沒有加水，因為很快熟，而且在炒的過程蘭花蚌會出水；

第五步：鍋蓋蓋一下比較快熟，加鹽和雞精調味，出鍋；

（大家試試吧~~）

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