過去十年裡，“多吃甘藍”的口號和“保持冷靜，吃甘藍”的商品隨處可見，從這一點可以看出，羽衣甘藍已經成為了人們對良性飲食習慣的戲稱。

儘管有很多笑話、表情包和流行文化話題，甘藍依然存在。我敢說，當談到受歡迎程度時，它仍然在走下坡路？

羽衣甘藍的誘人之處在於它可以有多種烹飪方式。就像布巴·阿甘可能會說的，你可以生吃、油煎、燉、烤或用它的葉子做酥脆的薯條。

它還適合任何你能想到的口味，包括熱辣的印度咖哩、乳酪砂鍋菜和鄉村的托斯卡納醬汁。它甚至可以加入水果冰沙和果汁中。

你可以用不同的葉子品種來混合你的食物：皺褶的、天鵝絨般的羽衣甘藍（又名恐龍羽衣甘藍）；有褶邊但耐寒的綠色捲曲羽衣甘藍和深紫色的紅色羽衣甘藍；還有俄羅斯紅羽衣甘藍，它的葉子扁平柔嫩。還有小羽衣甘藍，這也是唯一一種不需要在烹飪和食用前去掉硬莖的品種。

當然，它的營養密度是羽衣甘藍成為超級食物的原因之一。像許多綠葉蔬菜一樣，羽衣甘藍富含維生素A、C和K，以及葉酸和葉黃素，在鈣吸收方面可以與牛奶媲美。它富含抗氧化劑和硫代葡萄糖苷，可以作為天然防禦癌症和肥胖。