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柳州螺螄粉是怎樣成為傳奇的,看看柳州螺螄粉到底有多紅| 吃貨精選

一碗粉雖小,卻能成為一座城市的名片;一碗粉不貴,卻能成就一個大產業。下面我們就一起來了解柳州螺螄粉是怎樣成為傳奇的,看看螺螄粉到底有多紅?

在柳州,好吃的螺螄粉都深藏在小巷裡,不管是白天還是黑夜,排隊的人絡繹不絕,酸、辣、鮮、爽、燙,五味相交融,再加上味蕾炸彈——在缸裡浸泡足月的酸豆角和酸筍、快樂肥宅豆奶、螺螄粉的最佳cp鴨腳、滷味,這些都是無法拒絕螺螄粉的理由……

螺螄粉在柳州屬於街邊小吃, 在以前外地朋友也許只聽過,沒見過。現在不一樣了,有了袋裝螺螄粉,不但最大程度地還原了柳州味道,還把螺螄粉文化推到世界各地。開啟包裝袋,裡面有:米粉、酸筍、辣椒、湯料包等配料,究竟有什麼秘訣,能把這些湯水和難以保鮮的佐料簡化成“高大上”的分裝包呢?

螺螄粉最講究湯鮮味濃,如何把一大碗滋味豐盈的高湯,透過濃縮的方式,變成一小袋不失真的湯水?科研團隊經過反覆的嘗試終於攻克了這個難題。加辣油、啜湯水、嗦細粉、對於“粉迷”來說吃螺螄粉是一件幸福的事,但對於科研團隊來說:每一口都肩負重任,每天累積下來試吃都要三個小時,為的就是研發出最正宗的“螺螄”味”,美味需要時間來封存,想要在市場上走得遠,保質期短了自然也不行,所以“保鮮”又自然成了企業團隊眼前急需解決的一道難題。

螺螄、酸筍、香精料這些食材的比例,透過企業科研團隊反覆實驗發現,在袋裝螺螄粉的輔料中最容易氧化的是酸筍,如果能把酸筍氧化問題攻克了,袋裝螺螄粉保質期就可以相對性的延長了。

上世紀80年代的柳州,夜市逐漸興起,當螺螄、米粉、酸筍等一邂逅,便幻化出一道“聞著臭、吃著香”的美食——柳州螺螄粉。憑藉“酸、辣、鮮、爽、燙”的特點,螺螄粉風靡全國,還遠銷20多個國家和地區,成為柳州的一張城市名片和中國飲食文化海外輸出的代表。螺螄粉企業從無經驗、無借鑑,就這樣一關關地闖,一步步地邁。最終,袋裝螺螄粉誕生了,還衍生出螺螄豬腳煲、螺螄鴨腳煲、自煮螺螄粉等。近年來,柳州市加快推動螺螄粉產業化、規模化、品牌化發展,打通原材料種植養殖、生產包裝、電商服務等全產業鏈。2020年,柳州預包裝螺螄粉銷售收入達110億元,創造就業崗位30萬多個,“小米粉”正在發展成為“大產業”。從食品變成產品,這道原本街邊的風味,經過全新工藝打造之後成了“網紅美食”,因為便攜、美味,它載著家鄉人民熱枕的期待,俘獲了國內外眾多喜愛美食朋友的芳心。

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