鱒魚杏仁

鱒魚杏仁是來自法國克里奧爾菜的美食佳餚，它是一種簡單的菜，將煎鱒魚與美味的黃油和堅果醬搭配，其他食材包括棕色黃油，杏仁，檸檬汁和歐芹。鱒魚杏仁這道美食的裡的杏仁是美國人首選的搭配堅果，當然，這一款也可以用花生仁，核桃仁等堅果來代替，但是無論哪種堅果，都無法代替杏仁的典型美味，這道美食是新奧爾良人最喜歡的海鮮美食之一。這道菜通常是用去皮的斑鱒魚片（而不是整條魚）烹製的，這與傳統的法國烹飪方法是一樣。鱒魚杏仁通常是在新奧爾良的餐館裡享用的，在上桌的時候會搭配著黃油土豆泥，蒸熟的四季豆和檸檬角。

小龍蝦莫妮卡

小龍蝦莫妮卡是一種美式菜餚，這道美食的的其他食材包括義大利通心粉，小龍蝦尾，大蒜，克里奧爾調味料，黃油和奶油。這道菜是由皮埃爾·希爾茲姆在路易斯安那州發明的，他以妻子莫妮卡·戴維森的名字來為這道美食命名。當時，這道美食的食譜是秘密的，並且這道佳餚還註冊了商標。在20世紀80年代，戴維森和莫妮卡開始出售他們家的美食，並沒有花費很長的時間，這道小龍蝦莫妮卡就成為了當地人在節日中最受歡迎的菜餚之一。

犛牛面

圖片中的這道美食是犛牛面，它是新奧爾良最傳統的佳餚之一。這道美食裡的湯是用燉肉（通常是牛肉）的肉湯、然後加入義大利麵條和諸如煮熟的雞蛋和大蔥等配菜做成的。為了提高肉湯的風味，通常廚師會在肉湯中加入辣椒粉、塔巴斯科醬、斯里拉查或克里奧爾調味料。犛牛面是一種很好的治療宿醉療法的食物，這就是為什麼它有時被當地人稱為‘老酒鬼’。 儘管當地人很喜歡這種湯，但除了新奧爾良和周邊地區，這種犛牛面並不出名。

胡椒烤肉

胡椒烤肉是源自新奧爾良的傳統克里奧爾菜，這道菜的主要成分是烤肉，是指將豬肉或小牛肉切成薄片，將其煎炸後再與胡椒，芹菜，洋蔥和西紅柿一起慢慢煮熟。過去，胡椒烤肉

經常出現在傳統盛宴的餐桌上。這道美食會配以米飯來食用。

雞蛋沙豆

雞蛋沙豆最初是在新奧爾良的著名安託萬餐廳發明的，是一種克里奧爾菜，由荷包蛋，奶油菠菜，荷蘭醬和朝鮮薊底組成。此菜以19世紀法國劇作家沙豆的名字命名，該菜發明後就一直深受當地人的喜愛。傳統上，雞蛋沙豆可配以切碎的火腿，魚肉片和黑松露片。建議將這道菜餚與一杯略帶甜味的白葡萄酒做搭配。

蛋輕騎兵

蛋輕騎兵是新奧爾良的一道菜，最初是用荷包蛋製成的，將荷包蛋放在荷蘭麵包片和加拿大培根上。最後，將奶油沙司醬當做調料撒在荷包蛋上。如今，廚師經常用英式鬆餅代替荷蘭麵包篇，這道菜以15世紀的匈牙利騎兵的名字命名的，如今人們通常將其當作早餐食用。