醬油是我們生活中經常吃的調料，不管是炒菜還是燉菜、滷菜等都離不開醬油，複合醬油就是熬製過的醬油，一般在飯店比較常用，複製醬油就是用

黃豆醬加上各種配料、香料熬製而成，

醬油熬製過後做出來的美食味道更好。

醬油大家都不陌生，也是我們生活中常用到的調料，主要是提鮮、上色的作用，不管是燉菜、滷菜都離不開醬油，複合醬油相信很多人也都聽說過，飯店裡用得比較多，醬油的味道比較單一，熬製過後會變得非常的香，用來拌麵、拌冷盤等，味道也會更好，下面就來分享一下複合醬油的熬製方法。

一、複合醬油配方一

1、準備食材：黃豆醬油500克、蔥20克、姜20克、胡蘿蔔20克、芹菜10克、香菜10克、洋蔥20克、紅糖80克、冰糖30克、白蔻2克、香菜籽2克、花椒3克、小茴香3克、甘草2克、山奈2克、草果1個、八角3克、桂皮3克、陳皮2克、水100克

2、姜洗乾淨切片、蔥洗乾淨切段、芹菜洗乾淨切段、胡蘿蔔洗乾淨切片、洋蔥洗乾淨切小塊、香菜洗乾淨切段，香料用溫水浸泡十分鐘，洗乾淨備用。

3、把黃豆醬油倒進鍋裡，加入水，再加入薑片、蔥段、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、香菜和香料，把冰糖和紅糖也放進去。

4、用大火燒開，不停地攪拌，熬製冰糖紅糖完全融化，轉小火熬製半個小時，熬製時間到後關火晾涼，讓香料在料汁裡面浸泡十二個小時，浸泡時間到後，把料渣撈出來，複合醬油就做好了。

二、複合醬油配方二

1、準備食材：黃豆醬油適量、雞精10克、山奈3克、桂皮2克、小茴香2克、豆蔻3克、八角4克、草果2克、香砂仁2克、香葉2克、姜30克、蔥30克、香菜20克、洋蔥30克、胡蘿蔔20克、水4斤

2、蔥洗乾淨切段，香菜洗乾淨切段，洋蔥洗乾淨切小塊，姜洗乾淨切片，胡蘿蔔洗乾淨切片，把香料用溫水洗乾淨。

3、準備一個無油的鍋，把香菜、蔥、姜、胡蘿蔔、洋蔥和香料放進去，再加入水，大火燒開，轉小火熬製一個小時。

4、熬製時間到後，把料渣撈出來，把料汁過濾一遍，加入黃豆醬油，料汁和黃豆醬油的比例是1：1，再加入雞精，攪拌均勻，複合醬油就做好了，用來拌冷盤、拌麵都非常的好吃。

總結：複合醬油的配方有很多，每個人的做法都不一樣，上面兩種複合醬油的做法都很簡單，做出來的複合醬油非常的香，用來拌麵、拌冷盤等都非常的好吃，熬製複製醬油主要就是比例要掌握好，不能用鐵鍋熬製，盛複合醬油的容器一定要無水無油，這樣才可以儲存時間長。