五一以後，天氣逐漸熱起來了。於是，在夜間（晚上）聚餐的人越來越多了。夏日晚上聚餐，比較熱門的一個就是燒烤也就是所謂的“擼串”了，另一個就是本文裡面需要提到的克氏原螯蝦也就是我們常說的“小龍蝦”了。

小龍蝦，學名就叫做“克氏原螯蝦”。按照動物分類學的說法，這種動物屬於

節肢動物門甲殼綱十足目鰲蝦科原螯蝦屬——甲殼綱的動物大部分是能吃的，基本是美食了啊。然後，從外觀上看，這個小龍蝦的確和其他的蝦類長得挺像的，很多共同點：成體長約6到12釐米，暗紅色部分近黑色且堅硬的甲殼；頭部有三對觸鬚，其中的一對比身體長出三分之一；一對強大堅厚，還分佈著一些突起暗紅色接近黑色的大鰲；強勁的腹部充滿了肌肉，提供了強大的動力以及美味的蝦仁。等等等……

這個克氏原螯蝦，的確原產於北美洲——美國的南部和墨西哥的北部，那麼傳入我國，當然算是外來“入侵物種”了。但這個外來物種，有一個最大的缺點，那就是可以“吃”而且如果烹飪得當的話“好吃”是一種美味，於是它就不至於對我國的生態環境造成太“負面”的影響——反而成了需要大量養殖的“經濟物種”了。

小龍蝦進入我國的時間大概是上個世紀20年代，在20世紀的時候，雖然這種動物在我國淡水水域有分佈，但是沒有人願意吃它——它也就只有當動物“飼料”的作用（在海里的漁獲比較豐富的時代，皮皮蝦爬蝦也是當飼料這個待遇

皮皮蝦，又叫爬蝦、口蝦蛄或蝦虎，現在挺流行的可以算一種網紅海鮮了

）。但是，進入21世紀以後，它突然流行起來了，變成了“網紅美食”了。

有人對“小龍蝦”是比較牴觸的，認為它經常生活在汙水裡，吃腐敗的動物屍體，然後體內經常富集重金屬“超標”等。於是，很多科普網站以及作者不得不費力向網友當然還有消費者解釋等等。小龍蝦當然能適應自然水域——不同程度受到汙染的水，在這些自然水域裡面，小龍蝦當然也可以吃腐敗的動物屍體。但如果需要養殖小龍蝦想長得快、長得大較快獲利，總之要獲得比較好的經濟效益的話，養殖用水那就要求水質高了。同樣，人工養殖小龍蝦想早點兒獲利是不可能給它們吃腐敗動物屍體的——和養殖其他水產一樣，必須要定期投放配合飼料了。所以，養殖的小龍蝦，安全是有保障的，放心吃就是了。

捕撈小龍蝦也很有趣，很多養殖場為了招徠顧客，經常搞顧客遊園像釣魚一樣垂釣小龍蝦的活動。當然，這只是一種遊戲了，沒有太高的效率。要高效捕撈小龍蝦，會使用一種叫做“地籠”的工具，當然在自然水域捕魚“地籠”是絕對禁止使用的，但是要捕撈小龍蝦不用它還真不行呢。

我國養殖小龍蝦的地方也已經比較多了，過去養小龍蝦比較多的是長江中下游的湖南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等等（比如湖北省潛江縣出產的就很有名），現在北方的河南、山東等省也開始養殖這個了。比如我們山東省的魚臺、東平、微山、濟寧任城、桓臺、高青等區縣，都有養殖這個產品的。

小龍蝦一般只吃它的“蝦尾”部分了。因為按照“科普”作者的指點，小龍蝦的重金屬或其他的有害物質被“富集”在頭部了，所以不要吃蝦頭免得“中毒”等。然而，小龍蝦有一個很大的特點，那就是“頭太大”但是尾部太小了所以能吃的地方太少了（比如與海產對蝦相比的話）。於是，這個缺點令“小龍蝦”愛好者們很遺憾“美中不足”啊。小龍蝦尾也有比較大的，那叫做“炮頭”小龍蝦，不過炮頭小龍蝦實在是太昂貴了，一般只有大酒店才有，普通的餐館、夜宵攤上面是沒有的。

小龍蝦是“網紅美餐”，因為它的烹飪花樣實在太多了。最常見的那就是麻辣小龍蝦了，然後還有清蒸小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、燒烤小龍蝦等等等。

然後，還有商家因為很多顧客抱怨小龍蝦殼難剝，於是有把蝦肉剝出來然後烹飪的。當然，這樣的製作方法需要消耗的人工太多了，菜品價格一定不菲啊……

小龍蝦，火爆的網紅美食，並且肯定將長期火爆下去了。確實好吃啊！