飯後思茶香，沸水細品嚐。茶，一芽一葉的清香，可以令人回味無窮。

中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。茶是中華民族的舉國之飲，發於神農，聞於周公，興於唐朝，盛於宋代，普及於明清。中國茶文化融合佛、儒、道等諸派思想，獨成一體，代代傳承。

中國茶文化博大精深，源遠流長。古代文人墨客多愛茶，陸游、白居易、陸羽、蘇東坡、徐渭、鄭板橋等都是品茶的高手。歷代名人留下的茶詩，將飲茶的心境融入詩詞之中，令人心馳神往。

“

青燈耿窗戶，設茗聽雪落

”。油燈裡，火苗閃爍，詩人陸游靜靜地注視著窗外，沏一盞清茶，聽雪花飄落的聲音。

“

食罷一覺睡，起來兩碗茶；舉頭看日影，已復西南斜；樂人惜日促，憂人厭年賒；無憂無樂者，長短任生涯

。”這是詩魔白居易，對人生的解讀。

“

休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華

”。這是宋代文學家蘇東坡，對茶的感悟。

明代徐渭曾說：

“茶宜精舍，雲林竹灶，幽人雅士，寒宵兀坐，松月下、花鳥間、清泉白石，綠鮮蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹裡炊煙

”。飲茶成為富有儀式感的雅事，在飲茶過程中極盡唯美。茶性恬靜淡泊，品茶亦需優雅安靜之所。

“

幾枝新葉蕭蕭竹，數筆橫皴淡淡山。正好清明連穀雨，一杯香茗坐其間

。”在清代書畫家鄭板橋的筆下，山間品茶，閒適灑脫。細雨打窗扉，蒸騰的水汽和素淡的茶香，讓人心曠神怡。穀雨素有摘新茶的習俗，經過雨露的滋潤，茶樹得以盡情生長，葉肥汁滿，一盞穀雨茶入口，滿是醇香，回味無窮。

中國茶飲有五千年曆史，長盛不衰，傳遍全球。《茶經》，由中國茶藝的奠基人陸羽所著，是中國最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為“茶葉百科全書”。《茶經》，是一部關於茶葉生產的歷史、源流、生產技術以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是一部劃時代的茶學專著，推動了中國茶文化的發展。

在文人雅士的飲茶過程中，創作了很多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就有一百多位詩人的四百首茶詩，奠定了中國茶文化的基礎。

《山泉煎茶有懷》

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唐·白居易

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。

無由持一碗，寄與愛茶人。

《詠茶十二韻》

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唐

·

齊已

百草讓為靈，功先百草成。

甘傳天下口，貴佔火前名。

出處春無雁，收時谷有鶯。

封題從澤國，貢獻入秦京。

嗅覺精新極，嘗知骨自輕。

研通天柱響，摘繞蜀山明。

賦客秋吟起，禪師晝臥驚。

角開香滿室，爐動綠凝鐺。

晚憶涼泉對，閒思異果平。

松黃幹旋泛，雲母滑隨傾。

頗貴高人寄，尤宜別櫃盛。

曾尋修事法，妙盡陸先生。

《茶》

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宋

·

梅堯臣

山寺碧溪頭，幽人綠巖畔。

夜火竹聲乾，春甌茗花亂。

茲無雅趣兼，薪桂煩燃爨。

《茶》

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宋

·

秦觀

茶實嘉木英，其香乃天育。

芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊。

上客集堂葵，圓月探奩盝。

玉鼎注漫流，金碾響丈竹。

侵尋發美鬯，猗狔生乳粟。

經時不銷歇，衣袂帶紛鬱。

幸蒙巾笥藏，苦厭龍蘭續。

願君斥異類，使我全芬馥。

《詠貢茶》

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元·林錫翁

百草逢春未敢花，

御花葆蕾拾瓊芽。

武夷真是神仙境，

已產靈芝又產茶。

《茶煙》

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明

·

瞿佑

濛濛漠漠更霏霏，

淡抹銀屏冪講帷。

石鼎火紅詩詠後，

竹爐湯沸客來時。

雪飄僧舍衣初溼，

花落艄船鬢已絲。

惟有庭前雙白鶴，

翩然趨避獨先知。

陸羽和皎然等一大批文化名人，非常重視茶的精神享受，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術，並與儒、道、佛哲學思想交融，逐漸使飲茶進入人們的精神領域。

茶文化的精神內涵，是透過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華禮儀相結合，形成的一種具有鮮明特徵的文化。在中國不同民族、不同地區，至今仍有著豐富多樣的飲茶風俗。