素肉醬香餅 植物肉系列（5）Plant-Based Meat Soy-Flavored Pancake［素食］ 還是關於植物肉的嘗試——醬香餅，也是去年第2次用株肉Zrou做的食物，我是在餐廳吃到了孜然味的素食披薩才有這個想法的，做法和披薩相差無幾，只是用了我們的豆瓣醬打底，更符合我家人的口味吧。 （）餅出爐後一頓就吃完了，值得記錄。 貼士： 1。 株肉Zrou必須提前30分鐘取出室溫化凍，或前一晚放冷藏，或微波爐直接化凍； 2。 具體時間則根據每臺烤箱情況調整； 3。 株肉做醬香餅應適合加水使它略粘，這樣烤餅的時候不會烤過頭或烤焦； 4。 餡的調味可以根據個人口味調整； 5。 株肉微鹹，適當減少鹽量。 如果你喜歡植物肉，可以看我前陣子寫的 雙層植物肉漢堡用新膳肉&株肉製作植物肉系列（1）Double Plant-Based Meat Burger。 植物肉薺菜鍋貼用株肉製作植物肉系列（2）Plant-Based Meat & Jicai Guotie - Fried Dumplings［素食］ 植物肉香椿青瓜丸子&餃子株肉製作植物肉系列（3）Plant-Based Meat Balls & Dumplings［素食］ 薺菜香菇素肉餛飩兩吃：辣油湯餛飩、香烤餛飩植物肉系列（4）Plant-Based Meat Huntun/Wonton in Two Ways［素食］

By jun沙巴上海囡 【豆果美食官方認證達人】

用料

可製作1個40×30cm薄底醬香餅，2人份。

中筋麵粉（普通麵粉） 180克

乾酵母 3克

鹽 1克

冷飲用水 75-80克

鹽 2克

玉米油 15克

餡料製作

植物肉株肉Zrou 150克

刷餅皮的水油液 20克飲用水加5克玉米油3克辣醬粉

豆瓣醬 2湯勺

孜然粉 3克

花椒粉 3克

冷飲用水 15克

青豆 30克

生/熟白芝麻 5克

做法步驟

1、麵餅： 將麵餅所需所有材料投入麵包機，用揉麵功能揉10分鐘，取出蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。根據室溫高/低，適當減少/增加時間。麵糰鬆弛時準備餡，見下步。

2、餡：準備乾淨的盆，入已經化凍的植物肉、豆瓣醬、孜然粉、花椒粉以及飲用水，攪拌均勻即可待用。

3、麵餅：在案板上撒少許乾粉（玉米粉/普通麵粉），將醒發好的麵糰取出揉圓壓扁後擀成合適的大小形狀。我用了40×30cm的長方形烤盤，擀完餅約2-3mm。

4、餅皮：烤盤鋪油紙，放入餅皮，可以開始鋪餡，與此同時餅皮也會醒發變略厚一些的。

5、鋪餡：將油水混合液輕輕地在餅皮上刷一層，這樣不僅可以粘住餡，烤完也更香。

6、鋪餡：同上

7、鋪餡：均勻地鋪上素肉餡，青豆，最後撒白芝麻，外用擀麵杖壓一下餡料固定住。

8、烤制：烤箱上下火230度預熱後，送入醬香餅烤10-12分鐘，烤至餅皮略上色即可出爐。 *具體時間則根據每臺烤箱情況調整。

9、好香，孜然和株肉結合，風味十足！（

10、好香，孜然和株肉結合，風味十足！（

小貼士

多多指教和交流。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。