本期導讀：天津最出名的10道菜，每道菜都是天津人的心頭愛，你吃過幾道？

天津，中國四大直轄市之一，一座國際消費中心城市，一座在中國古代唯一有確切建城時間記錄的城市，也是國際性綜合交通樞紐。

說到天津，很多人想到的一定是相聲，因為這是天津的一張名片。其實天津的美食那也是名聞遐邇的。天津菜雖然不在中國八大菜系之列，但是經過幾百年的發展，天津菜已經是一個涵蓋漢民菜、清真菜、素菜等天津風味地方特色菜的完整體系了。

前年，我一個天津的大學同學結婚，去喝喜酒時在天津到處玩了幾天。去看了天津之眼、逛了古文化街、參觀了少帥府等等。當然，最讓我印象深刻的還是天津的美食，大街小巷隨處可見的狗不理包子和煎餅果子，還有各大飯店裡只屬於天津特色的菜餚。由於美食太多，今天就先跟大家說說天津的十大名菜，每道菜都是天津人的心頭愛，看看你都吃過哪幾道？

一：罾蹦鯉魚

罾蹦鯉魚是天津非常有名的一道菜，稍微大點的飯店裡都會有這道菜。是用帶鱗的活鯉魚炸溜而成，其特點是魚鱗魚骨都酥脆，肉質鮮嫩，吃起來咯吱咯吱，很有特色。

二：老爆三

老爆三在天津應該是家喻戶曉的一道菜，不管是在飯店還是在家裡，基本都會做的。這道菜是用豬裡脊、豬肝、豬腰子這三種食材一起爆炒而成，不僅下飯也很下酒。

三：羅漢肚

羅漢肚是一道冷盤，在天津是很有名的。這道菜是由天津狗不理包子總店研製出來的，其製作工藝非常複雜。在很多熟食店裡都可以買到，價格還真不便宜。

四：八珍豆腐

八珍豆腐這道菜做法不一，可能不同的飯店吃到的都不一樣。因為這八珍是要根據食材來定的，大的飯店可能會選用高檔的原料，而小的飯店就會選擇一些常見的食材來做。所以都說每個天津人心裡都有一盤八珍豆腐，就是這個意思。

五：鍋塌裡脊

鍋塌裡脊是天津的一道傳統名菜，是用豬裡脊、雞蛋為主料，蔥薑末、麵粉等為輔料製作而成，吃起來又鮮又嫩，鹹香適口。

六：貼餑餑熬小魚

在天津人人都知道貼餑餑熬小魚，但是很少有人知道這道菜其實還有個名字叫“佛手糕千眼魚”。餑餑是用玉米麵做的類似饅頭的東西，這裡的小魚是指小鯽魚，先煎後煮，湯鮮味美。

七：銀魚紫蟹火鍋

銀魚紫蟹火鍋是天津的一道傳統名菜，是用銀魚和紫蟹先炒後煮的湯品。紫蟹都是冬天的時候才抓，我去天津的時候還是大熱天，所以沒有口福品嚐這道美味了。

八：扒全素

扒全素所用原料都是蔬菜，而且所用的配料都是按照佛教的習俗來放的，沒有蔥和蒜。所以大家又稱扒全素叫“羅漢齋”。

九：獨麵筋

麵筋是一種用精麵粉發酵後做成的小圓球，然後用油炸出來的，我們這裡叫油麵筋。天津獨麵筋是把油麵筋放在鍋裡，加上水、蔥花等多種調料一起煮出來的美味。這道菜在天津是很有名的，家家戶戶都會做。

十：醋椒豆腐湯

這道菜在天津任何一家菜館的選單上都能看到，屬於一道湯品。之所以叫醋椒就是裡面加了醋和花椒，喝起來酸痠麻麻的，挺下飯的。

以上就是天津最出名的十道菜，也是天津菜的十大代表菜，雖然我不是天津人，但是很有幸一次天津之旅讓我嚐到了不少天津名菜。你們吃過哪些天津名菜？喜歡哪道呢？歡迎大家一起分享交流。