韭菜，一種家常菜，吃的就是它的濃濃的韭菜香，都說春天的韭菜是最好吃的，味兒濃，肉質比較嫩，都喜歡剪開春的第一茬韭菜包餃子吃。冬天的韭菜也很好吃，只要調出韭菜的香味，怎麼做都好吃。

在老家的時候，外面的天氣冷，冬天是吃不到新鮮韭菜的。唯一可以安慰的是冰箱裡面，還有一瓶媽媽秋天醃的韭菜醬，重重的鹹味兒也沒有掩蓋住韭菜的香，吃麵條的時候，熱氣騰騰的面上撒幾粒醃韭菜，滿屋子都是它的香味兒，麵條吃起來也香了。

拿雞蛋和韭菜蒸包子，我老公一口氣可以吃三個。問他為什麼這麼餓？他不好意思的說，香啊！誰不知道雞蛋韭菜包子是最經典的吃法呀！並且你包的包子真的太香了。

今天隨意做個快手面食—韭菜菜卷，吃的時候配上一碟辣椒醬，再盛一碗濃濃的小米粥，外面再冷，在家也能舒舒服服的吃上一頓，看看我是怎麼做的吧！

1。準備一把粉條，倒入熱水浸泡10~15分鐘。接著在碗裡打入兩個雞蛋，充分的把蛋液攪散，油熱以後倒入雞蛋液，用筷子快速的翻炒均勻，煎成顆粒狀，蛋香出來以後盛出來放涼。

2。把洗淨的韭菜，先將老根切掉，再給它切成均勻大小的形狀裝到大盆裡。

3。泡好的粉條，撈出來放在面板上，切成小段，切好以後放入盆中，先淋上一些食用油，攪拌均勻，這一步是防止加鹽以後，韭菜醃出水分。

4。倒入放涼的雞蛋碎，加入適量的鹽，半勺五香粉，最後淋一些香油，然後攪拌均勻，香噴噴的韭菜餡就調好了。

5。今天早上買了一些餛飩皮，需要簡單的處理一下，拿兩張疊在一起，用擀麵杖輕輕的擀開，擀至餛飩皮呈半透明的狀態，是不是很薄。

6。在上方和左右兩邊，抹一點水，增加它的粘性，在麵皮的中間，放上調好的餡料，適量就可以，從下向上給捲起來，稍微壓實一點，兩頭用叉子壓實，防止漏餡。

7。涼水上鍋，擺放在籠布上，中間留點空隙，防止粘連在一起，看看我擺的造型是不是很漂亮。

7。開大火燒開，水開以後蒸上6分鐘，時間到關火，直接就可以開蓋了，哇！晶瑩剃透的，好誘人，輕輕的掂一下籠布，讓菜卷自然的脫落，以免露餡影響口感。

今天的快手菜卷，不揉麵也不用醒面，皮薄餡鮮，做法比包子餡餅還簡單，生胚可以多做一些，早上簡單蒸一蒸，再熬一碗八寶粥的時間菜卷也熟了，早餐這樣吃，一上午的能量消耗也夠了。

菜卷小常識：

1。韭菜切好以後用食用油拌均勻，防止韭菜出水，就沒有香味了，這是最關鍵的一步

2。蒸菜卷皮越薄越好吃，但是不能太薄了，朋友們要掌握好餛飩皮的厚度。

3餛飩皮邊要沾水，容易黏合。用叉子按壓兩邊的皮要結實一些，以免上鍋蒸的時候露餡，影響口感。