導讀：炒花甲時，不要再直接下鍋，多加2步，花甲出鍋鮮嫩乾淨還無沙！

春天是一個收穫的季節，各種各樣的蔬菜野菜都讓人覺得很有食慾，除此之外，各種各樣的海鮮也變得格外肥美，在眾多海鮮中，花甲的價格是比較實惠的，家家戶戶都吃得起，硬殼中夾著小肉片，吃起來口感很不錯，除此之外，花甲的營養元素非常的豐富，常吃對身體是有好處的，因此，花甲非常的受歡迎。

一般情況下，店裡面的花甲是比較貴的，一份花甲最少要30多元，但是我們自己在家烹飪，10元就能獲得滿滿一大盤，花甲最簡單最美味的做法就是爆炒，但是很多人在家爆炒花甲的時候都會直接下鍋，最終導致花甲的肉質並不鮮嫩，而且還有很多泥沙，吃起來會讓人懷疑人生，由此可見，炒花甲時最忌直接下鍋，除此之外還要多加2步，花甲出鍋才會鮮嫩乾淨還無沙，感興趣的朋友跟我學起來吧。

【爆炒花甲】

我們需要準備的食材有：花甲、小米椒、香蔥、大蒜、生薑、花椒、豆瓣醬、食用鹽、雞精、白糖、澱粉、生抽、老抽、蠔油等家中常用調味料。

然後我們再來處理食材：將買回來的花甲放在淡鹽水中浸泡一段時間，然後蓋上蓋子，用手用力地搖晃幾分鐘，這樣花甲就會“頭暈”，吐出體內的泥沙，整個步驟大概需要反覆操作三次，這樣一來花甲中的泥沙就會變得乾淨，吃起來口感也會更好，這個步驟是我們需要加入的第一步。

接著再把花甲放在盆中，加入適量的溫水、食用鹽和香油，浸泡20分鐘，這樣會讓花甲更加的入味，同時也能保證它的鮮美口感，經過溫水的浸泡，花甲會開口，而且還不會導致花甲肉變老，這個步驟我們不能忽略，它是整個炒花甲中的第二步，希望大家能夠牢記。

最後鍋中放入適量食用油，油熱後放入切好的蒜末、薑絲、小米椒、花椒和蔥段，炒出香味後放入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油，花甲撈出瀝乾水，放入鍋中，翻炒片刻，這個時候再放入適量食用鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、蠔油來上色入味，翻炒均勻後加入一點水澱粉進行勾芡，大火收汁後出鍋享用美食。

這樣做出來的爆炒花甲口感非常棒，鮮嫩乾淨還無沙，一個人也能輕鬆搞定滿滿一大盤，搭配著一瓶啤酒，這滋味也太清爽了，哪怕是一個人用餐也會幸福感爆棚的，所以喜歡吃花甲的朋友不要錯過，趕緊學會正確方法吧，相信你一定會愛上這道爆炒花甲的。

炒花甲時，不要再直接下鍋，多加2步，花甲出鍋鮮嫩乾淨還無沙！其實想要把家常菜做好是非常簡單的，掌握正確方法，按照相關步驟去烹飪，這樣就能收穫一道美味的食物，所以有的時候我們不能忽視細節的問題，就拿做花甲這件事來說，多加搖晃和溫水浸泡這2個步驟，就會讓爆炒花甲的口感變得更好，而且還不會出現沙子硌牙的情況，不知道大家學會了嗎？