最近和老公看世界盃，小組賽簡直是天天驚嚇，只能尋求美食安慰了。小龍蝦啤酒簡直不要太爽，吃膩了小龍蝦還可以換燒烤串、麻辣燙。只是天天熬夜加上這些上火東西實在有點頂不住，臉上的痘痘蹭蹭的冒出來了。油膩東西吃多了還容易反胃酸，吃的一時爽，胃痛後悔晚。無奈只能喝粥吃點清淡的東西了，今天給大家介紹一個可以配粥也可以配飯的簡單菜：苦瓜炒雞蛋。菜剛做好老公就從房間出來問我炒了什麼，怎麼那麼香。

長輩傳授生活經驗的時候經常告誡我，苦瓜雖然苦，但是越苦越下火，而且細細評味還會有種回甘。吃苦瓜就像做人一樣，一開始是苦的，但是其中自有甘甜。另外苦瓜有種非常有趣的現象，不論苦瓜本身多苦都不會傳給一起煮的其他菜，不論是與魚、肉、蛋一起烹煮，苦味都不會傳染出去。這就像君子做事風格一般，所以也稱為”君子菜”。雞蛋是日常十分常見的蛋白質來源，處理起來十分方便。勞累了一天下班回家，不用再面對複雜的食材，還能獲取到適當的營養，簡直是完美的食材。每次特別勞累又要做飯的時候，我會從心裡感激母雞下蛋，一個小小的雞蛋給與了家庭主婦一個方便的肉類代替物。

苦瓜煎蛋食材：苦瓜200克，雞蛋2顆，食用油適量，鹽適量。步驟一：買回來的苦瓜用淡鹽水浸泡5分鐘左右，可以減少農藥等殘留物，洗乾淨後對半切開，用勺子柄可以輕鬆的颳去苦瓜瓤，白色的瓜瓤儘量刮乾淨，這樣炒出來的苦瓜就味道就不會那麼苦了，更爽口。

步驟二：去除瓜瓤後，把苦瓜沖洗乾淨，切成薄片。

步驟三：碗裡敲入兩個雞蛋，打散，加入適量的鹽拌勻。

步驟四：熱鍋下油，油熱後加入苦瓜片，大火快速翻炒，大概2分鐘。

步驟五：炒到苦瓜變色熟透，加入少許的鹽拌勻，然後把苦瓜平攤在鍋裡，加入雞蛋液，均勻的蓋在苦瓜片上面。改中火煎至雞蛋液凝固，苦瓜煎雞蛋就做好了。超級快手的一道菜，幾分鐘就能搞定，最近天氣炎熱，多吃苦瓜好處多多哦。

小貼士：苦瓜食用前用淡鹽水泡一下能減少農藥等殘留物。苦瓜的白色瓜瓤要儘量刮乾淨，這樣炒出來的苦瓜不會太苦。