現在人們生活水平提高了，吃西餐也就變得很平常。精緻的擺盤，超級有氛圍格調的西餐廳，成了人們經常光顧的餐飲店。每當我們走進去的時候，服務員都會非常禮貌的幫助拉開椅子入座，然後送上一大杯檸檬水。每當遇到這種情況，很多人都會選擇喝掉，其實這杯檸檬水是用來洗手的。

飯前要洗手，是媽媽從小就教我們做的事情，去中餐館吃飯，人家可不會給你端一杯檸檬水來洗手，但是在西餐廳就有這樣的待遇。如果顧客直接喝掉，服務員也不會提醒，一是提醒了場面會很尷尬，影響用餐體驗，二是檸檬水的確可以喝，有些人非要較真，不洗手非要拿來喝掉，就算提醒了，那也沒轍。

檸檬為什麼在西餐裡有舉足輕重的地位？大家都知道檸檬是一種水果，不能生吃，味道特別酸，只能加工成飲料或者食品，比如西餐廳的檸檬汁，檸檬片等等。在西餐的烹飪世界裡，做牛排時，人們都喜歡切成大塊，利用油煎的方式，為了使其更加入味，必要的時候還要去掉腥味，檸檬就派上了大用場，稍微擠出那麼幾滴檸檬汁灑在上面，就能起到很好的去腥效果。

在國外，吃海鮮比如生蠔，做海鮮的廚師也會放一些檸檬汁在裡面，因為檸檬富含檸檬酸可以殺菌，去腥的同時還能讓海鮮更新鮮。西餐裡主食沒有饅頭，米飯更不是唯一主食，多以奶油蛋糕為主食，外國人做蛋糕時，也會適當放一些檸檬汁，目的就是給雞蛋去腥，讓雞蛋和麵粉更快速發酵。

為啥在中餐裡檸檬的出鏡率並不高？在中餐裡，我們都喜歡切碎或者切小塊來吃，透過炒的方式煮熟，去腥的話，我們用白醋或者米醋就可以了，檸檬這種水果在廚房裡並不多見，就算用檸檬汁也很難體現檸檬汁的價值。

在中國的土地上，也有很多人種植檸檬，但發展至今，檸檬依然是中國的“稀有”食品，最常見的就是超市裡的檸檬幹以及後加工成的檸檬飲料等等。檸檬的衍生品不多，加上檸檬的作用單一，所以檸檬在中餐的地位並不高。為什麼自己泡的比西餐廳的檸檬水酸澀？第一，可能是你用的水不對，有些人認為檸檬水不能用熱水泡，這樣會破壞檸檬的維生素C，也有人直接用冷水泡。其實泡檸檬的水溫度最好在60℃左右，不然太涼泡不出味道，太熱檸檬水就會酸澀。

第二，可能是放的檸檬太多了，一個新鮮檸檬可以切出很多片，所以就想一次多泡點，省的扔掉浪費了，於是放入了半個甚是一個。如果沒有等比例的溫水沖泡肯定會酸澀無比。另外檸檬一定要帶皮切片，檸檬片儘量切薄一些，這樣檸檬的香味在水中就更容易被泡發出來。