夏天天熱，很多人不太願意進廚房做飯，炒好一家人吃的菜就得在悶熱的廚房起碼待上半小時，要是燒些費時間的大菜就要被憋在熱熱的廚房裡更久了。很多人就會在夏天懶得燒飯炒菜，選擇做一些簡單便捷的快手面條，省時省力還好吃，最最關鍵的是，不用把自己關在廚房裡蒸桑拿。其實只要做好一鍋雞蛋醬，一天三頓吃麵都不慌。美食君自從在東北小夥伴那裡學到了雞蛋醬做法和吃法，簡直是對它情有獨鍾，別說東北人的夏天離不開這碗雞蛋醬了，美食君一個南方人在夏天對雞蛋醬拌麵也是愛得瘋狂。

熱油炒散蛋液至凝固然後盛出來備用，留底油爆香大蔥碎，放進用水稀釋好的寶泉大豆醬，煮開之後再把剛才炒好的雞蛋放進去，大火收汁就做好了。前後花費不到十分鐘，舀一勺到剛煮好的麵條裡，放些黃瓜絲，拌一拌，就可以吸溜吸溜開吃了。這簡直太適合夏天不愛長時間待在廚房的小夥伴們了，雞蛋醬的濃郁香氣讓人幸福感爆棚。美食君從東北小夥伴那裡第一次吃到的時候就被驚豔了，想狂吹彩虹屁，但是礙於表述能力有限，直接用行動證明了，瞬間搞定了兩碗雞蛋醬拌麵，而且碗底吃得精光，真的是太香太好吃了。

自從學到了東北雞蛋醬的做法，想偷懶又想吃好的美食的時候，就會想起來做一做雞蛋醬。東北小夥伴說做雞蛋醬，一定要用正宗的東北大醬，然後就推薦了美食君用寶泉大豆醬，正宗便宜還好吃。做的時候一定要注意，先把大豆醬用涼白開稀釋一下，再就是大豆醬即使稀釋過後也是非常鹹的，後期就更不需要再額外地加食用鹽或者其它調味料了。美食君用的是兩小袋大豆醬和四個雞蛋做的，用來拌麵條的話，一家人絕對夠吃了。要是一次吃不完，可以在雞蛋醬完全晾涼了以後，裝到乾淨的罐子裡，放進冰箱密封冷藏儲存，大概可以放半個月左右，不過美食君建議最好還是做好及時吃完。

做好的雞蛋醬吃法也不只是拌麵，東北人也會用它來包飯，或者作為生吃新鮮蔬菜、捲餅時的蘸醬。還真別說，美食君試了一下直接用洗乾淨了的新鮮黃瓜蘸著雞蛋醬吃，脆爽鹹香的口感，的的確確別有一番風味。其實除了東北雞蛋醬，還有很多拌麵醬可以陪大家度過炎熱的夏天的：肉丁炸醬、香菇肉醬、牛肉辣醬……超多的，歡迎大家來補充~東北的小夥伴們快留言力證一下雞蛋醬的神仙味道，順帶介紹一下與眾不同的新吃法也是可以的！