田螺是南方人普遍喜歡的食材，在故鄉，母親每在市場看到，定會買回來炒給我們吃，我一個人瞬間就能吮光一大盤。田螺以初春及秋後的為佳，蓋因春夏之交，田螺一般都懷仔，故有“三月田螺一肚仔”之說，吃起來滿嘴小田螺，甚為掃興。品螺需待其產仔期過去，到中秋節前後，田螺最為肥滿。

路過這個小巷子，鄰居大媽每天擺攤的地方，攤前放了很大一缸田螺，大媽賣的這道小吃裡也有田螺，口味獨特，大媽的小攤非常簡陋，就在一個很小的小巷子裡，裡面放了一個爐子。田螺自身無味，但肉質爽滑，烹者可盡得調味之妙趣。

大媽說煮田螺的湯水可以用來下面或粉，別有風味。早就聽說廣西柳州的螺螄粉遐邇聞名，我竟未得一嘗，但大媽自創的田螺粉絲也聊以解饞。爐子上面有一個大鍋，鍋裡煮著高湯，大媽做的這道小吃就是大家常吃的米線，首先用一個不鏽鋼簍裝好米線，然後放進高湯鍋裡煮。

煮熟後撈出來倒進一個碗裡，然後再往碗裡放入田螺肉，蔥花，鹽、味精等調料，看著就非常的好吃，很多顧客都是沖田螺來的。田螺肉雖然少，但也不是每一個部分都是可以食用的，我們平常吃的，主要是靠近螺口的一塊比較硬硬的韌性的肉，而靠近底部的一些軟的部分則是田螺的內臟，由於這一部分比較容易寄生一些有害物質和寄生蟲，再加上比較髒，所以一般是不吃這些的。

田螺放好後，大嬸再舀上一勺高湯倒進米線碗裡，平時大家吃的米線基本上都是牛肉米線呢，酸菜米線呢，像這樣的田螺米線很少有人吃過。田螺不宜與冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，也不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服。田螺裡面可能帶有寄生蟲，必須高溫加熱之後才可食用。而田螺性偏寒，平時脾胃比較虛寒的病人最好不要吃。

大媽做的小吃份量也比較多，滿滿的一大碗，12塊錢一碗，大嬸半天就可以賣700塊錢，你看見了這樣的小吃也一定會來上一碗。大嬸的小攤前擺的全是凳子，沒有桌子，有高凳子和低凳子，大家把碗放在高凳子上，然後坐在低凳子上就可以開始吃了。

田螺的食用價值：螺別名雙叫螺螄、海螺、田螺，螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美稱。田螺肉富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。由於螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病具有較好的食療作用。螺類所含熱量較低，是減肥者的理想食品，而且食用田螺對狐臭還有顯著療效。