火燒是一種麵食，放在爐子裡烘烤，烤到外焦裡嫩，又被

叫作

燒餅。火燒裡面加上肉，肉火燒，是我國山東，河北等地著名的傳統小吃。主要材料是由麵粉肉類製作而成的，吃起來口感酥脆，裡面的肉肥而不膩，讓人回味無窮，而且它的營養價值也很高。最著名的應該就是河北的驢肉火燒了，把剛出鍋的熟驢肉夾進火燒裡一同食用，濃香誘人。

屋子雖破但內有精華

在天津子牙鎮，有一家很有名的火燒，他們家的火燒個頭很大，一個只賣兩元錢。這是一家夫妻經營的店鋪，進入店門，我們可以看到裡面有一個爐子和一個很大的案板。大姐首先把活好的面擀成薄餅，然後放上調料和攪拌好的肉餡，把它們均勻

地

塗抹在餅上，餡料全部採用新鮮的豬肉，三分肥，七分瘦，吃起來肥而不膩，味道好極了。接著把並捲起來，做成一個個小劑子。輕輕壓成圓形，放進爐子裡烤，不一會兒就可以出鍋了。

環境差沒招牌

卻生意火爆

他們家銷量最高的時候能賣出3000個燒餅，這麼偏僻的一個小店，每天能銷量這麼多已經是很火爆了。他們家在這裡已經開了六年了，火燒層層分明，吃起來口感非常酥脆可口。他們家的火燒在放進鍋烤之前，是要刷上一層驢油的，刷上一層動物油能讓火燒的整體口感變得更加酥脆，這也是他們家逐漸摸索出來的經驗。

本來這家店也只是一家十分普通的小店，但是隨著不斷地練習，這家店的味道也漸漸變得越來越好。隨著時間的推移，這家店的燒餅味道變得十分好吃，名氣也隨著味道的變好而越來越響了。

有年代感的小吃搭配

除了火燒之外，在他們家吃早餐還可以選擇豆腐腦和豆漿，另外還有一疊小鹹菜免費贈送。豆漿是用保溫水壺盛放的，水壺看起來就比較有年代感。湯裡面的豆腐腦，跟天津市區裡的是不一樣的，淡淡的口味，配上火燒再來一口鹹菜，加在一起就是一頓豐盛的早餐。如今他們家聲名遠揚，很多市區裡面的人大老遠開車專門跑過來吃他們家的火燒，如果你運氣夠好的話，能碰上剛出爐的火燒，那可真是太有口福了。

這家小店雖然看起來不太乾淨，又有點破舊，但是人氣卻非常高。越是這種平淡無奇的小吃，越能吸引人的興趣，極具人間煙火氣息。