夏天來了，樹上的知了也在叫個不停，知了也是夏天的象徵，小時候每到晚上，我們就會到小樹林裡捉知了猴，也就是金蟬沒有變之前的狀態，捉完了以後回家一炸，吃起來特別的香，比大魚大肉都解饞，昨天跟婆婆還有大姑姐，我們三個人一晚上捉了大約200多個知了猴，今天廚娘就和大家分享一下油炸金蟬的小技巧，金黃酥脆又入味，喜歡的朋友一定要試試，記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家！準備食材：知了猴，食用油，鹽。具體做法步驟如下：1。知了猴捉回來後別直接上鍋炸 ，先把它清洗乾淨，用鹽水浸泡3-4個小時，這一步很重要，鹽水浸泡過的知了猴，吃起來更入味。

2。把鹽水倒掉，控幹水分，熱鍋加油，油要稍微多一些，涼油倒進去後，知了猴一定要冷油下鍋，要不然有水容易噴濺，全程用小火炸，這樣炸出來才是金黃酥脆的。

3。看這個老猴，一炸就變的很長，婆婆這邊叫老猴，我老家叫爬爬大家管它叫什麼呢？其實人類是非常殘忍的，商販收的話1塊錢一個，在飯店裡，估計要2-3塊錢一個，據說一個老猴的營養要頂6個雞蛋，怪不得這麼貴！油如果加的少，要多翻動一下，讓它受熱均勻，炸3分鐘左右，炸至金黃色，關火。因為已經醃了4個小時，所以 不用加鹽了，直接裝盤就可以了。

4。一盤金黃酥脆的炸老猴就做好了！在飯店至少要68一盤！配上一瓶青島啤酒，那吃起來就更香了！

溫馨提示：炸的時候要多翻動一下，讓知了猴受熱均勻。油可以適量多加點，這樣炸的比較酥脆。喜歡吃辣的，可以加點幹辣椒，回鍋炒一下。本文由秀廚娘原創，歡迎關注，帶你一起長知識。文中圖片版權歸秀廚娘所有，盜圖必究。